很多櫻桃冰激淋是用櫻桃醬做的,很想嘗試一下剛剛摘下的新鮮櫻桃做出來是什麼樣子的,做完發現巨好吃
用料
動物淡奶油 | 200ml |
櫻桃果肉 | 100g |
櫻桃泥 | 180g |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 175g |
牛奶 | 400ml |
香草精 | 1/2小勺(2.5ml) |
檸檬汁 | 25g |
鹽 | 1g |
櫻桃冰激淋的做法
三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶倒入奶鍋,攪拌均勻
把奶鍋用小火加熱,不斷攪拌,直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火
離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻,使之徹底冷卻。然後,加入香草精和一點點鹽
把去核的櫻桃稱重,然後將180克櫻桃放入食品處理機,攪打成櫻桃泥,與100克去核櫻桃混合。在混合好的櫻桃里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時
等奶鍋裏的混合物徹底冷卻後,將冷藏好的櫻桃泥倒入,並用打蛋器攪打均勻
攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(這個分量比較多,如果裝到了一個大碗裏,就要冷凍五個小時左右)
冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,放入冰箱。之後,每隔半個小時取出來攪打一次
重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋分裝到小盒中,徹底凍硬,冰淇淋就做好了。