過完年上班了清理冰箱剩貨，還剩點米酒底挺混的用來和麪，另外酵母快過期了，用不完就失效了，所以沒用老面發麪，用酵母和米酒底發的面
用料
| 豆腐 半塊 | 發好的木耳 7/8多 |
| 韭菜 2/3兩 | 4個雞蛋黃 |
| 外加一小把紅薯粉 | 鹽 蘑菇精 油 |
| 剩的米酒底用來發面 | 酵母 3小勺 |
| 普通麪粉 電飯鍋杯3杯 |
冰箱掃貨的素包子的做法
雞蛋黃超熟弄碎，豆腐 木耳 紅薯粉切小丁
![冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
韭菜也切同樣大小的丁
![冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加鹽蘑菇精 油拌勻，鹹淡隨各人口味，我喜歡吃稍微鹹點的包子
![冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
出鍋了
![冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
白白胖胖喧喧騰騰的大包子
![冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "冰箱掃貨的素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
以前用酵母發麪總是不成功，也找不出原因，通過做麪包找到了原因。用酵母發麪不能發過頭，發2倍大就馬上包，然後也像做麪包樣二次發酵，再冷水蒸。否則發過頭有酸味即便加鹼或小蘇打也蒸得不喧騰。用老面發就不存在這樣的問題。不論那種方式發麪，包好包子都最好像做麪包一樣二次發酵，不論包子還是饅頭都會暄暄騰騰的。
也有用米酒發麪的沒試過。這次加了的米酒底感覺加快了發酵速度，剛一個小時就發到2倍大。以前用做米酒的米渣發過面，覺得扔了可惜，也可以減少發酵時間
