炸廣東肉（魯菜經典）

博山菜中有一道炸廣東肉，在廣東菜譜中沒有，是博山老一輩廚師憑藉一個口述信息試製成功的符合北方口味的一道菜品，是老一輩廚師的創新傑作。其香氣十足，深受人們喜愛。其做法是將五花肉切成厚約一公分的大片，用五香粉、鹽、醬油和生粉醃漬兩到三個小時，用花生油炸至六七成熟，放在陰涼處備用，待客時回油鍋加熱切塊裝盤。可為什麼叫炸廣東肉一直沒找到答案，很多博山的吃貨有去廣東的時候也到處打聽，到現在為止也沒有發現這道菜與廣東有什麼關係，人們的好奇心一直沒有解開。

用料  

炸廣東肉（魯菜經典）的做法  

1. 將豬瘦肉切成一公分後大片，加入葱、姜、料酒、五香粉、花椒麪、醬油、鹽、味精，醃製2-3個小時

2. 用澱粉和雞蛋調成糊

3. 醃好的肉掛糊入六七成熱油鍋炸制

4. 如果即刻吃，就炸完一遍後，將油大火燒熱再復炸一邊。如果不即刻吃，就涼透備用，等吃之前再炸一遍。

5. 趁熱切條

6. 裝盤