魯菜硬菜之糖醋里脊
每每去飯店，都要點一道酸甜口的菜，糖醋里脊即是其中之一，尤其是外表面的生粉糊酥軟的感覺，老婆吃完後半天還在回味這個感覺。其實這道菜比較好做，把握好掛糊和油炸的環節就好。用料豬裏脊生粉番茄醬白糖料酒鹽白醋魯菜硬菜...
魯菜怎麼做才好吃
魯菜：黃燜雞——安利皇后鍋具
黃燜雞，是一道非常美味可口的下飯菜。肉質鮮韌的雞肉和軟糯入味的土豆最是搭配，加上青椒和尖椒的調味，那鮮鹹爽辣的口感，分分鐘就能讓人吃掉兩碗白米飯！千萬不要以為黃燜雞就是簡單的把雞肉、土豆、青椒放在一起亂燉，它可是...
傳統魯菜糖醋鯉魚
糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。用料澱粉3把白糖3湯勺番茄醬1湯勺醋4湯勺醬油2湯...
魯菜 山東酥肉
我奶奶是山東人所以我就很願意吃山東菜哈哈這個山東酥肉很有營養價值哦·熱量(1932.72千卡)·維生素B6(0.00毫克)·蛋白質(34.21克)·脂肪(180.85克)·泛酸(0.02毫克)·碳水化合物(7.20克)·葉酸(8.24微克)·膳食纖維...
魯菜名菜油燜大蝦
用料蝦500g葱2根料酒適量姜2片白糖看個人口味生抽適量蒜看個人口味胡椒粉適量魯菜名菜油燜大蝦的做法將蝦蝦嘴和蝦鬚，蝦腳剪掉（這一步真的很殘忍，因為蝦蝦是活的，在處理的那一刻很想從此吃素），做這一步的原因是防止在熬蝦油...
魯菜紅燒茄子
用料瘦肉片8片茄子500g蒜蓉適量精鹽2克味精4克雞精4克生抽27克蠔油17克老抽5-7克香菜適量清水70克魯菜紅燒茄子的做法茄子去皮，切滾刀放入盆中，略沾水，加澱粉至勻。鍋中下油，燒至八成半熱，下茄子，炸至金黃，注表皮要硬，取出待...
八大菜系魯菜上品——五香鮁魚
八大菜系魯菜上品——五香鮁魚用料鮁魚300克小葱1根姜1瓣蛋黃10克五香粉4克麪包糠30克鹽2克料酒12克生抽6克八大菜系魯菜上品——五香鮁魚的做法準備鮁魚300克小葱切寸段，薑切片，鮁魚切大塊調料汁：鹽、料酒、生抽、雞精...
簡易魯菜糟溜魚片
用料魚4條木耳5朵澱粉3勺白胡椒粉1勺鹽2克糖1克蛋白1個姜3片桂花醬5克黃酒15克簡易魯菜糟溜魚片的做法泡木耳。片開魚片。洗淨，廚房紙擦乾。放入盆中，撒鹽，抓一抓。白胡椒粉，擠壓薑片出姜水。黃酒，攪一攪蛋清混合均勻加生...
廚師長教你：魯菜“棗莊辣子雞”的家常做法，汁香味濃，鮮辣過癮
棗莊辣子雞是魯南地區名菜，其特點鮮、辣、香、色豔味重，深受大家喜愛。山東做法不僅僅要大火爆炒，更要小火慢燉，這樣做雞肉脱骨，不柴不老，醬汁濃郁。配上特色大餅，左手拿餅，右手夾肉，解鎖山東炒雞的正確吃法。其中選料需要特別...
排骨燉蓮藕（魯菜）
秋天，是吃藕的季節！😝反正，吃貨都是可以為自己想吃的東西，找到很多的藉口嘛！😁誰讓美味，那麼的誘惑，讓人慾罷不能呢？！魯菜，以醬香為主，所以我覺得，自己是離不開醬油了……🤗這道菜，雖然是燉出來的，但最後的效果和口感，類似紅燒哦！喜歡...
詳細教程滑溜魚片（魯菜）
用料巴沙魚1條胡蘿蔔半根黃瓜半根木耳4朵香菇4朵鹽少許白胡椒少許澱粉適量蛋清半個雞粉少許葱花少許詳細教程滑溜魚片（魯菜）的做法準備好主料少許鹽，白胡椒粉，料酒把魚片抓出粘性，然後清水洗淨，控幹水分備用控好水的魚片加...
好吃到爆的魯菜版炒菜花南方的朋友可以試試哦
用料蒜兩三瓣菜花適量紅蘿蔔適量木耳適量豬肉適量糖一大勺醋五六大勺味極鮮五六大勺食鹽適量地瓜粉半勺好吃到爆的魯菜版炒菜花南方的朋友可以試試哦的做法肉和蒜都切片備用木耳提前泡好，紅蘿蔔切成菱形片，連同菜花一起...
魯菜【大蝦燒白菜】
可能是白菜最好吃的做法！鮮香味美，不得不服！俗話説，百菜不如白菜好，白菜含有豐富的維生素以及鈣、鐵等微量元素，且含水量達95%以上，絕對是乾燥冬季裏的首選蔬菜。你還在嫌棄白菜做法單調、容易吃膩嗎？今天鄧大廚就教你做魯菜...
葱爆海蔘（魯菜家庭版）
葱爆海蔘屬於傳統魯菜經典之一，做法非常精細，正宗葱爆海蔘用的海蔘是順着海蔘刺切片，容易入味，我今天做的是完整版海蔘，在家裏做葱爆海蔘，過程簡化一下，春節期間在家你可以露一手，給家人來一盤顏值爆表的葱爆海蔘！用料即食海蔘...
西紅柿雞蛋（魯菜）
用料西紅柿2個雞蛋個葱半根鹽10克西紅柿雞蛋（魯菜）的做法西紅柿切塊葱爆鍋放入西紅柿爆炒雞蛋炒成塊倒入雞蛋放葱花爆炒...
經典魯菜—葱燒海蔘
婆婆從上海過來，大熱天的武漢實在沒有什麼可以招待的，試試這個魯菜吧。用料海蔘隨意水澱粉克大葱根料酒勺蠔油勺雞精勺糖黑胡椒水澱粉經典魯菜—葱燒海蔘的做法幹參和發好的對比圖。礦泉水和瓷碗，一定不要碰油，到第二天減...
魯菜♥木須肉（青瓜類炒法）
瓜類蔬菜有很多（黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜），也是我們日常生活中的常見菜。翻看了一些菜譜發現，瓜類的炒菜做法大都類似，一般是與雞蛋或瘦肉搭配，還可以配以豆腐、胡蘿蔔、木耳等。因為木須肉剛好囊括了這些食材，我就以木須肉...
魯菜香椿豆腐
用料豆腐一塊香椿少許香油少許魯菜香椿豆腐的做法豆腐切小塊，開鍋過水，撈出，小涼一會。豆腐放在盤裏，放上切碎了的香椿，香油。即可，清淡，爽口。...
正宗魯菜|大師菜譜老濟南炒合菜
炒合菜，每個北方城市的做法都不太一樣。料理的烹調方式都差不多，區別在於每個地域在自己菜系的基礎上做了本地口味的改良。北京的炒合菜是雞蛋餅蓋帽，主料是韭黃、菠菜、肉絲、粉絲、豆芽菜，而且節令性很強，立春日是必不可...
魯菜經典油燜大蝦
用料蝦12只葱半根鹽2克姜5片白糖5克料酒1勺生抽1勺花椒20粒魯菜經典油燜大蝦的做法把蝦處理好，並準備好花椒、葱和姜鍋中倒油放入花椒、葱和姜，煸香撈出，倒入蝦翻炒出蝦油，加入料酒是（黃酒）、鹽、糖和姜米翻炒鍋中倒一小碗...
品嚐經典傳統魯菜“炸烹大蝦”
本人比較喜歡傳統的菜式，炸烹大蝦就是其中之一，但是現在很少有飯店能吃到這道菜了。大家現在都普遍喜歡甜酸口味的菜式，這道菜是鹹鮮口的不妨試試看，一定會給你帶來驚喜！用料鮮蝦仁350克大葱40克姜15克大蒜4—5瓣鹽6克糖5...
醋熘白菜（魯菜京味）
很多人估計跟我一樣，覺得這是一道很簡單的菜，但是真要做出來“醋熘”的感覺，還是要下一番功夫的。我查了很多資料，也算是給自己上了一課，到底什麼是熘，怎樣的味道口感才是正宗呢？吃了兩顆白菜，終於做出來自己滿意的版本了。熘...
八大菜系魯菜之葱燒海蔘
八大菜系魯菜之葱燒海蔘用料海蔘240克大葱60克小葱1根姜1瓣蒜2瓣雞精1克鹽1克糖1克蠔油7克料酒6克老抽4克澱粉6克八大菜系魯菜之葱燒海蔘的做法準備大葱和水發海蔘300克比例為1:4海蔘加清水放冰箱冷藏室泡兩天，期間八...
油燜大蝦（魯菜）
用料蝦只葱根薑片糖克鹽克生抽勺料酒勺油燜大蝦（魯菜）的做法蝦處理一下，斜着剪掉蝦槍，把蝦頭裏的黑色腸胃弄乾淨，剪掉蝦鬚蝦腿。開背取出蝦線，也方便入味。盤中擺好，這一步為了下鍋的時候整齊好翻。熱鍋涼油，蝦滑入鍋中，煎好一...
魯菜師傅的乾燒魚（蟠龍戲水）
用料簡單常見，做法也簡單。本菜脱胎於魯菜名菜乾燒黃河鯉，成品造型如蟠龍在水中嬉戲，色澤鮮亮，味道醇厚，無需再次勾芡，自來芡持久不澥，很適合家宴。魚不限於黃花，其它海魚，河魚都可以用料黃花魚1條老抽3克生抽2克料酒20克糖5克...