家常紅燒肉.好吃又下飯

用料  

家常紅燒肉.好吃又下飯的做法  

1. 準備五花肉，切塊,鵪鶉蛋煮好去皮，覺得不夠可以再切一個土豆如圖。

2. 準備，香葉，冰糖，幹辣椒，八角，薑片，桂皮。
   葱白切段，葱葉切沫。

3. 起鍋燒水，下入五花肉，煮沸，撈出浮沫。

4. 撈出五花肉用清水洗淨

5. 五花肉在一旁備用

6. 起鍋燒油，油熱後下入冰糖，炒糖色兒。

7. 糖色兒炒成紅棕色，即可準備下入五花肉。

8. 下入五花肉，大火翻炒至上色

9. 下入葱段，姜，香葉，八角，幹辣椒，桂皮，繼續翻炒。

10. 倒入料酒，去腥。

11. 加老抽上色，再加耗油，生抽調味。

12. 再加入鵪鶉蛋，加温開水沒過肉，轉中火開始燉。

13. 之後加入鹽，十三香，雞精，繼續燉一個小時，轉大火收汁。

14. 出鍋裝盤，再把之前的葱沫撒撒上做點綴。

小貼士

用温開水燉肉的原因是，這樣能更好的把肉燉爛，使其不柴。