超下飯的苦瓜豆豉炒牛肉

用料  

超下飯的苦瓜豆豉炒牛肉的做法  

1. 苦瓜斜切 準備好姜 蒜 辣椒絲 豆豉
   
   牛肉用少許薑絲 生抽 蠔油 糖 料酒 拌勻 然後加澱粉拌勻，隔5分鐘，加油拌勻，醃製10-15分鐘。

2. 熱鍋 （一定要夠熱），放油，油熱後轉大火 立刻倒入苦瓜翻炒，放鹽，繼續翻炒，有點乾的話可以轉至中大火，加少許水（大概一鍋鏟水），加少許糖，翻炒～炒至斷生 （自己嚐嚐），盛起來備用。

3. 不用洗鍋 直接放油 小火，放入蒜和豆豉，辣椒絲，爆炒到聞到香氣，轉中大火，放入牛肉，不停翻炒，翻炒至8分熟（表面沒滲血），放苦瓜一起翻炒，大火炒大概2-3分鐘，加生抽 蠔油 繼續翻炒1分鐘就完成了。