酒糟春筍雞——10道雞肉菜讓嗜肉族解饞減肥兩不誤
用料
| 鮮竹筍 | 適量 |
| 雞翅中 | 適量 |
| 酒釀 | 少許 |
| 老薑 | 少許 |
| 剁椒醬 | 適量 |
| 料酒 | 少許 |
| 老抽 | 200ml |
| 鹽 | 少許 |
酒糟春筍雞的做法
新鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切滾刀塊。大火燒開煮鍋中的水，下入竹筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。（因為現在不是竹筍的季節，又很想吃這道菜，於是在超市買的處理好的袋裝的，呵呵，照片用的原來的）
雞翅中洗淨，每個剁成三段（如果翅中很小也可以剁成兩段）。鍋中放入冷水和剁好的雞翅中，加入老薑片和少許料酒，大火煮開，待有很多浮沫後撈出雞翅中塊，用温水沖洗乾淨備用。焯水的作用是除去血水和多餘的油脂
鍋中放入少許油加熱至六成，放入焯好的雞翅中塊煸炒至水分略微收幹，顏色變得微黃盛出備用
鍋中放入適量油加熱至六成熱，放入薑片和剁椒醬煸炒出香味，然後放入處理好的雞翅中塊翻炒均勻，再依次加入老抽、酒釀（200ml）和水（以末過雞翅為好），加蓋燜煮15分鐘
加入焯好的竹筍，再加蓋燜煮10分鐘，調入少許鹽拌勻即可
