酸辣涼麪-萬能開胃涼拌調料

配方是2個女生的份量，量大按比例調味就好～口味是微辣略酸，沒胃口吃飯的時候吃這個涼麪能舔盤！

‼️計算調料的量，別光看面的量，要把配菜的份量也算進去哦！！不然配菜加多了整體味道就淡了，反之就會太鹹，或者可以多調一些調料，然後少量多次添加到自己喜歡的鹹淡程度～

用料  

酸辣涼麪-萬能開胃涼拌調料的做法  

1. •處理食材
   
   麪條在水燒開後下鍋煮2-3分鐘，煮好後過涼水備用
   
   胡蘿蔔切絲，熱水燙30秒撈出，過涼水備用
   
   青瓜洗淨，切絲備用
   
   我處理好食材直接把它們仨先拌在一起了～

2. 將調料A裏面的食材全部放進一個碗裏（別忘了還有鹽和糖～）
   
   *芝麻可以買現成炒熟的，超市裏有賣，也可以自己炒，一定要全程小火，炒到芝麻都變黃了就是熟了，現炒的更香～

3. 食用油燒熱，淋在碗中的調料上，滋啦滋啦響了就對了～這裏油的量比較隨意，只要能沒過食材就行～

4. 在碗里加入：
   
   陳醋3-4勺（我比較愛吃酸放4勺，不怎麼能吃酸的3勺夠了）
   
   蠔油5.5g（我是配了蠔油壓嘴，按壓了2下，大概是半勺的樣子）
   
   生抽1勺，醬油1勺，芝麻油適量（1.5g）

5. 把步驟3中的食材全部倒進麪條裏，然後瘋狂攪拌！

6. ✅完成

小貼士

⭕️要做涼麪可以提前一夜或者半天燒一鍋熱水放涼，不然做的時候過涼食材只能浪費礦泉水啦～

可以隨心加自己喜歡的配菜一起拌，有時候我還愛加海帶，豆芽，麪筋之類的～

此配方還可以用來拌涼皮，豆皮，黃瓜，滷味……萬物皆可拌～