冷了也不會變硬！肉末筍乾菠菜青團

煙雨濛濛的清明時節，輕咬一口軟乎乎、黏糯糯的小青糰子，就像把春天的温柔與暖意吃進嘴裏，把甘甜與美好揉進心間。

鮮綠鮮綠，軟軟糯糯，冷了也不會變硬，內餡豐富，口感超棒的肉末鹹味青團！

用料  

冷了也不會變硬！肉末筍乾菠菜青團的做法  

1. 五花肉、香菇、胡蘿蔔和筍乾切碎，加1勺料酒、生抽和蠔油拌勻，備用。

2. 糯米粉中加入55克温水拌勻，澄粉中加入40克熱水拌勻，兩種麪糊混合，加10克豬油揉勻，入沸騰的鍋中蒸煮10分鐘。（蒸煮過程蓋好保鮮膜，用牙籤扎幾個孔）

3. 菠菜入沸騰的鍋中焯1分鐘撈出，放入料理機內攪打細膩過篩，把菠菜泥放入蒸好的麪糰中。

4. 帶上一次性手套，把麪糰和菠菜泥揉勻。

5. 鍋中倒入食用油，把內餡下鍋炒熟。

6. 把菠菜麪糰分成8等份，按扁，舀入1勺內餡，收好口子。

7. 依次完成即可。

8. 軟糯細膩，冷了也不硬！

小貼士

食譜中只用到菠菜泥，菠菜汁不要！