番茄尖椒炒肉末（魚香酸甜）

1，方子源於紅三剁，不過我偏愛口味層次豐富一些，於是加了魚香口兒。
2，湯汁豐富，食材融合而分明~口味酸甜鮮辣~
3，快手簡潔做法（全程連備料不到20分鐘），不用預先醃肉，沒有肉腥味

用料  

番茄尖椒炒肉末（魚香酸甜）的做法  

1. 番茄切塊兒（一會兒要出湯，不用特別小），尖椒切小塊兒，瘦肉剁碎，姜切絲，蒜切末

2. 熱鍋涼油，油78成熱時下蒜末轉小火煎金黃，下豆瓣醬，糖翻炒均勻（10幾秒），下瘦肉和薑絲翻炒至變色，加少量酒（除了紅酒）繼續翻炒，微微幹後加生抽

3. 快炒干時下西紅柿，轉大火炒至西紅柿微微出湯汁（皮微微卷邊），下尖椒轉中火炒勻，燜3~4分鐘（上一步番茄湯汁不夠可以稍稍加點點兒水），翻勻就闊以出鍋辣😚

4. 西紅柿酸甜軟糯~
   尖椒清爽微辣，口感肉頭~
   肉肉鮮香彈牙~
   湯汁層次豐富~

5. 鮮爽到飛起，尖椒番茄絕配啊

小貼士

生抽可以分次加（在放了西紅柿以後）
放了尖椒以後就不要加任何醬料了，不然鮮勁兒就遮了