小廚elaine 茄子尖椒炒肉末

我家人很喜歡的菜喲。材料簡單，好下飯哦！

用料  

小廚elaine 茄子尖椒炒肉末的做法  

1. 上肉（不要完全的瘦肉，帶一點點肥更好）碎成肉末，加入少許鹽、澱粉、生抽，（量看個人口味，鹹淡自調）攪拌，醃製15分鐘，後加入少量食用油，攪拌。備用。

2. 茄子尖椒切片備用。（茄子儘量切小塊一些，容易炒和入味。）蒜瓣切蓉。

3. 茄子焯水，煮的時間需要長一些，去到澀味，煮到軟了以後撈起來備用。

4. 熱鍋熱油，加入蒜蓉，倒入肉末，翻炒。已經醃過，不需要加額外的調料。炒到8成熟左右，起鍋備用。

5. 熱鍋熱油，加入蒜蓉，倒入茄子翻炒。

6. 加入青椒，翻炒。加入少量鹽，繼續翻炒，到差不多熟。

7. 倒入肉末，翻炒均勻。

8. 炒到差不多均勻，可以起鍋！

9. 茄子有些微辣，肉肥瘦均勻，下飯剛剛好！試試吧！

小貼士

肉要帶點肥，更好吃。
茄子切小煮熟再炒。
怕辣的辣椒下少一點。