油燜醬香尖椒 快手菜 下飯神器

做這道菜之前要先燜一大鍋大米飯，因為它簡直是下飯神器
青椒這個青菜很微妙，愛它的人喜歡它的清香和麻辣的口感，但是也有人説不喜歡青椒，因為不管怎麼做都有點微苦，而且表皮厚。
但，今天這個油燜醬香尖椒真的厲害，油炸以後的尖椒把表皮厚的問題解決了，辣味也沒那麼強，而且拌了醬料之後苦味一點兒也沒有了，留下的就只有油炸辣椒的香味和醬料的鹹甜。我放了糖，有糖更鮮，糖是靈魂。

我家那個挑剔的小孩從來不吃尖椒，這道菜也成功的開啟了他吃尖椒的路程。

用料  

油燜醬香尖椒 快手菜下飯神器的做法  

1. 尖椒洗淨晾乾，不要有水分，有水的辣椒油炸會濺油

2. 晾乾水分的青椒去掉梗，清除裏面的辣椒子，辣椒子影響口感

3. 鍋中放油，兩面都要炸到位，最好用炒鍋多放油，不容易濺油，我這個鍋子淺，會濺油出來。
   
   多放油哈，再提醒一下，油少了容易濺油

4. 炸到這樣兩面成虎皮色，就可以出鍋了

5. 出鍋前口朝下，靜置一會把裏面的油空出來，免得裏面油多整個菜油膩膩的

6. 海鮮醬油和糖是調料的重點，其餘的老抽和耗油可以不放。
   海鮮醬油是整道菜鹹味的主要來源。
   糖是提鮮並且甜味也是這道菜好吃的重中之重。
   老抽增加顏色，喜歡綠綠的菜就別放
   

7. 將醬料全部倒入盤中，用筷子輕輕拌勻，如果很暴力炸過的尖椒就容易爛掉哈，影響美觀。

8. 來一張特寫，真的特別下飯。

9. 温馨提示，清理辣椒子的時候戴一次性手套，我這次拍菜譜着急，徒手掰辣椒，直接把手辣腫了，藍瘦香菇！！！

小貼士

再次友情提示大家
1.炸辣椒一定油多放點，最好別煎，煎容易濺油
2.海鮮醬油和糖一定不能沒有，是整個菜的靈魂
3.大米飯備足足一鍋才夠吃

多交作業啊，也不辜負我辣種了的手😅😅😅