拌麪/下飯神器！祕製洋葱酥鴨肝醬

我超喜歡用這個醬拌麪、拌粉、拌豆腐腦、給饅頭夾心、捲餅、就米飯！
       我的口味比較重，葱油拌麪我吃着很香但總感覺少了一點點風味，豆瓣醬蘸菜好吃，但拌麪總感覺缺了油潤，就試着把他們搭配到了一起！香味和口感雙倍昇華了耶！像豆豉鯪魚裏的豆豉醬料的味道，鹹香口
       為了口感更豐富，我又加了點鴨肝，一起來感受葱油拌麪和肉醬拌麪的雙重快感！
       沒有鴨肝的話用其他的略肥的肉代替也可以的！它主要起個增加口感的作用

最重要的是，做起來超簡單的！又簡單又香

用料  

拌麪/下飯神器！祕製洋葱酥鴨肝醬的做法  

1. 撕掉洋葱表面的幹皮以後，撕兩層內芯(不需要一整個，就表面兩層就夠了)。把洋葱切成細絲(不要太細，不然一點口感都沒有了，大約3-5毫米的寬度)
   忘了拍切絲的圖了，就看這個圖大概切相應的寬度嘛
   

2. 把鴨肝處理好以後（擠去血管，去掉筋膜），加入葱姜料酒煮熟(主要為了去腥和保留口感，所以不用煮很久），晾涼切成小塊（大概兩個豆豉的大小）
   這一步如果有豬肉可以省略（豬肉處理只需要水煮，然後切小塊就好）

3. 做醬！
   放入平鋪的油量（將將能沒過洋葱）
   洋葱冷油下鍋，下火炸至微黃，無須撈出（需要及時bula以免受熱不均勻）
   放入鴨肝一起煸炒到鴨肝周邊有顆粒感(不是炒成糊……是大塊的顆粒，可以用鏟子壓碎的那種)/直接放切成小顆粒的肉也很香（需要炒到有邊緣微微泛黃的地步）
   放入葱伴侶黃豆醬一大勺（放醬的量和肉的量約為1:1)
   然後就唰唰唰唰不停翻炒
   炒到能聞出醬香後就可以出鍋啦
   因為用油蠻多一定程度上起了油封的作用，豆瓣醬也蠻鹹的，所以常温存放可以放蠻久（不知道具體時間因為我吃的比較快，沒有實際樣例支持）
   
   這個醬真的怎麼吃都香的
   

小貼士

鴨肝處理蠻麻煩的，如果有條件的可以用其他的略肥的肉代替

最後説一句，葱伴侶黃豆醬調味超級棒！！！！