鍾愛麪食的我，最先接受的上海菜之一，薺菜大餛飩！最先對我好的方式之一，也是隔三差五給我包餛飩吃！幸福的記憶 用料 薺菜 500克 豬肉餡 500g 香葱 50g 鹽 白胡椒粉 黑胡椒粉 麻油 耗油 生薑末 紫菜 蝦皮 上海大餛飩，薺菜豬肉餡兒大餛飩的做法 薺菜清洗乾淨。我選擇的是露天薺菜，其貌不揚，但好吃。 薺菜焯水，水開後滴兩滴食用油，然後放入薺菜，水開後即可撈出放入冷水中。 薺菜剁碎，與肉餡拌勻。加入香葱末，薑末，黑白胡椒粉，花椒粉，起鍋熱油，澆到香葱和薑末上。然後加入料酒，耗油，麻油，鹽，糖 今天的餛飩皮，是買的現成的。餡兒弄好就直接包了 加入紫菜，蝦皮，少許辣椒油。有高湯最好加入高湯，沒有，可以用白開水代替。做好湯，等待餛飩出鍋 香噴噴的餛飩吃起來了，最愛呀
