澳洲海鮮都炒雞便宜,又很新鮮,今天做一個爆炒辣海螺,很入味。喜歡海螺臭味(螺獅粉那種)可以自行發揮,接受不了的又想享受美味的可以參考我的食譜哦,保證一點臭味都沒有隻有鮮香~
用料
海螺 | 1kg |
料酒 | 適量 |
蒸魚豉油 | 適量 |
紅油豆豉 | 2大勺 |
海鮮醬 | 2大勺 |
小葱 | 4根 |
蒜 | 20瓣 |
姜 | 4片 |
爆炒辣海螺(怎麼去除海螺的臭味)的做法
海螺先拿刷子把殼都刷乾淨,再拿鹽水浸泡一小時。然後我用的是琺琅鍋,比較快熟,看家裏有什麼就用什麼就可以啦。把薑切片,葱去須,放料酒,冷水放螺,火開就可以關火。放在一旁備用。
我做飯最討厭切蒜碎,不好切而且手上粘了吧唧的很煩,最煩的就是剝皮不好弄,還粘的滿手都是。所以我都是買這種剝好的蒜,華人超市都有的賣。缺點就是蒜味不濃了,畢竟是剝開的嘛,味道可能都揮發的差不多了,所以可能本來是用一頭蒜這個就要用一頭半的量。
小葱、姜、蒜切末備用。
鍋裏放橄欖油,或者其他什麼油都行,然後放葱薑蒜末炒香。
我在華人超市買的這種紅油豆瓣,推薦給想吃點味道又不敢吃太辣的哺乳期媽媽。不是很辣的我覺得。
兩大勺豆瓣醬。
海鮮醬或者鮑魚汁沒有的話蠔油也可以代替只要是海鮮味的都可以。
2大勺海鮮醬炒香。
我除了做甜點之類的永白糖剩下炒菜都會用黑糖或者紅糖,沒有的話冰糖也可以。我個人覺得相對健康點吧😂😂😂😂。實在沒有下白糖或者砂糖都行。甜度排行:白糖(砂糖)>冰糖>紅糖>黑糖,黑糖最不甜所以喜歡吃甜的就要多放一些或者放其他糖類。
我放了兩大塊。
然後放入剛才煮好的螺。大火燒至開,然後轉中小火入味半小時。再放適量料酒,因為酒類比較容易揮發所以我最後才放。
我覺得鹹度已經可以了所以完全沒放鹽,大家可以根據個人喜好適當調整。出鍋前再放一次蒜末就可以啦。這部可選的我老公比較愛吃算,所以我加很多。
就出鍋啦,一點臭味沒有而且相當入味。滿嘴鮮香哦。 也不辣,哺乳期的媽媽放心吃。