香煎刁子魚虎皮青椒

這條魚太大了，鍋不夠大，只好切開了。

用料  

香煎刁子魚虎皮青椒的做法  

1. 刁子魚洗淨抹乾撒上鹽和胡椒料酒醃一下。鍋中燒油，撒一點點鹽，放薑片放入刁子魚中小火煎至兩面金黃。煎到熟透。

2. 取一小碗調汁，放入一勺糖，一勺生抽，少許老抽，料酒，微量的醋調勻。因為油放的多，所以可以順便丟幾個青椒進去煎成虎皮青椒。魚和青椒煎好後，放入葱薑蒜煎香，放入幹尖椒，花椒，煎出香味。倒入調味汁，輕輕晃勻鍋讓魚入味，反面再晃一下即可。

3. 刁子魚腹部肥美，煎幹了以後有點烤秋刀魚和鰻魚的口感😃

4. 超級下飯。