家常菜 ｜ 苦瓜排骨煲

用料  

家常菜 ｜ 苦瓜排骨煲的做法  

1. 苦瓜切塊，焯水至斷生，撈起備用
   
   焯水可加入少許油鹽

2. 排骨用鹽、糖、醬油、油、澱粉醃約20分鐘
   
   此處是簡單調味，目的是讓排骨更入味，如果有其他偏好的調料也可以酌情加入
   
   這裏的排骨超市只剩下前排了，其實用肋排或者小排更好🤗排骨也能剁小一點更入味
   
   （懷念廣東的菜市場了😑）

3. 大蒜拍碎切粒，幹葱頭對半切開
   
   鍋燒熱加油，將大蒜、豆豉、幹葱頭放進鍋裏煸香

4. 加入醃好的排骨，炒香，這裏我稍微借鑑了一下煎炸的做法，讓排骨表面有點焦焦的

5. 排骨炒至變色後，加入切塊的土豆
   
   個人覺得土豆可以增加湯汁的濃稠度，而且可以減少苦瓜的苦味（錯覺吧🤣）不喜歡的可以不加哦！

6. 加入水淹沒至食材，大火煮

7. 湯汁收濃後，加入焯水的苦瓜，翻炒均勻
   
   因為排骨之前醃過，所以調味需要謹慎！可以先嚐嘗湯汁再酌情放鹽哦！

8. 上碟！