蒜薹炒肉！『爆炒蒜薹』

記憶裏，小時候的冬天，
蔬菜是白菜，土豆，蘿蔔.....大葱！

所以，
偶爾買一綹蒜薹，炒個肉，真的是冬日的一股清流~
所以就愛上了，
是那種即便現在青菜隨處可見，
還是會情有獨鍾的那種愛！

每年過年，媽媽總會在準備了眾多肉食後，
説“再整綹蒜薹，素的就有了！要不然你們總説都是肉，太膩！”
（小聲嗶嗶：總忽略它炒肉的事實~）

『年夜FUN』第二道，必須吃個素~

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用料  

蒜薹炒肉！『爆炒蒜薹』的做法  

1. 1、蒜薹掐掉後面的花，切成等大的段~
   # 選蒜薹的時候趁菜店攤主不注意用指甲掐一下，輕鬆掐斷的就是嫩嫩的哦~

2. 2、豬肉選什麼部位都可，切絲（條），備用~

3. 3、起鍋少油中火，放入肉絲煸至變色，放2勺醬油，翻炒上色~
   
   # 先放醬油一來能為肉上色，二來是為給肉個底味也能去腥~
   # 肉絲不用炒的太乾，後面還會與蒜薹一起爆炒，還會繼續熟成~

4. 4、轉大火，放入蒜薹段，快速爆炒~

5. 5、炒到蒜薹表面起皺，撒入1小撮鹽，再翻炒幾個回合，就可出鍋了~

6. 6、出鍋盛盤，這是一個快炒菜，整個菜的炒制過程不過2-3分鐘喲~

7. 小炒菜吃的就是鍋氣
   蒜薹脆嫩 肉絲焦香
   相得益彰
   
   一直覺得蒜薹有特殊香氣
   是我的菜沒錯了

8. 雖然大過年的説這個話不合適
   不過這菜真的超下飯
   尤其是泡點水飯
   撥拉小半盤菜伴着吃
   
   真~香~

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