和老公超愛看向往的生活,於是我們就跟着黃磊老師做了同款紅燒肉,稍微改良一下。
用料
五花肉 | 500克 |
黃豆(可不要) | 100克 |
老抽(可不要) | 3勺 |
冰糖 | 100克 |
黃酒 | 200克 |
生抽 | 1/2碗 |
香菜(可不要) | 1根 |
姜(可不要) | 3片 |
香油 | 3勺 |
五香粉(可不要) | 0.5勺 |
嚮往的生活同款紅燒肉的做法
可愛黃豆提前3h浸泡,五花肉切3cm厚度,焯水,邊焯邊去泡沫,煮1min後飛水上盤。
放點香油煎至兩面金黃,最後剩油可以用來炒青菜,不必倒入燉鍋。
將肉肉和黃豆倒進砂鍋中,順序隨緣倒入黃酒,生抽,老抽,冰糖,生薑,五香粉,水浸過肉肉。敲鍋提醒:注意最後放鹽,不然肉就不糯了。大火燒開後小火燉40min,中途想起的時候用筷子攪拌,就怕焦底嘛~
預定時辰到了,大火收汁,看看味道如何,不夠鹹便可加鹽了,撒入香菜。
上盤,點綴香菜。注意擦乾淨盤子邊緣哦~香噴噴的紅燒肉便做好啦~
小貼士
不要提前放鹽,甜味可根據個人喜好加減。黃豆是我們老家那邊慣用的燉豬肉做法,具體黃豆中含有植物蛋白與肉相互碰撞激發濃香,營養美味解肉膩,印象中的那個味道超讚。