用料 薺菜 500克 豬肉 500克 鹽 2小勺 生抽 3勺 料酒 1勺 蠔油 3勺 生粉 3勺 雞蛋 2個 生油 適量 薺菜豬肉餃的做法 薺菜摘洗乾淨 用開水燙一下，變色即可，控幹水分，然後切碎備用。 豬肉（選擇上肉，即梅頭肉，七分瘦三分肥，這樣的部位做出來才口感嫩滑）用攪肉機攪碎或剁碎（剁出來口感更好），然後加鹽，生油，料酒，蠔油，生抽，生粉，雞蛋，薺菜，充分攪拌。 由於趕時間，我是現買的新鮮餃子皮，上面配料大概可以做100個左右，有時間可自己手擀。餃子包好後，開水加點油下鍋，蓋上鍋蓋煮一會，輕輕用鏟子推一下，防止粘鍋，浮起來後打開蓋再煮一會。 香噴噴的薺菜餃子就做好啦，春天吃正是時候。再來一碟陳醋，完美！
