茄汁巴沙魚

巴沙魚肉嫩得入口即化，酸中帶甜，甜中微辣的稠濃的湯汁裹着一勺白米飯，無限好吃。
Basha fish meat is tender and instant in the mouth, sweet in the sour, sweet and slightly spicy thick soup wrapped in a spoonful of rice, infinitely delicious.

用料  

茄汁巴沙魚的做法  

1. 1、冷凍巴沙魚取出。

2. 2、化至微軟用剪刀剪2.5公寬的魚塊，之後再對半剪成塊。

3. 3、加3克鹽，5克澱粉，3克白胡椒粉，半根葱切的葱花，三片姜，一個雞蛋，一個辣椒幹切成小段，攪拌抓勻至起漿。

4. 4、取蕃茄3個洗淨去皮切1公分左右的丁。

5. 5、將另半根葱切成葱花，下5勺色拉油燒熱的鍋炒香加蕃茄丁炒至出汁，約3一4分鐘。

6. 6、加250毫升水，大火煮滾，轉中小火8分鐘。

7. 7、將6勺蕃茄醬加入湯中，煮3分鐘。

8. 8、將無根金針菇剪成三段，滾水中焯水2分鐘撈出備用。

9. 9、加蕃茄醬煮3分鐘後，加巴沙魚塊。

10. 10、3分鐘後，加焯好水的金針菇。

11. 11、加了魚塊之後用鏟背推炒，以免糊底以及魚肉炒碎。

12. 12、加4克鹽，4克糖略煮2分鐘出鍋。

13. 13、巴沙魚肉嫩地入口即化，酸中帶甜，甜中微辣的稠濃的湯汁裹着一勺白米飯，無限好吃😋