在學校時,有一家外賣賣的番茄牛腩超級好吃,打開蓋子的一瞬間周圍就充滿了誘人的香味。這個菜是晚餐特供,量也超級大,那種圓外賣飯盒可以裝滿滿一盒,每次想吃的時候,都從早上開始期待,並且中午就吃一點點飯,到晚上吃番茄牛腩的時候就會覺得超級香。回家後對這道菜很是想念,為了滿足自己的口腹之慾,就嘗試着自己DIY一下。
用料
牛腩 | 1斤多一點 |
姜/姜粉 | 適量 |
葱 | 1段 |
八角 | 1個 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
洋葱 | 適量 |
西紅柿 | 2個 |
土豆 | 1個 |
粉絲 | 一捆 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
料酒 | 大概4勺 |
校園記憶之番茄牛腩的做法
將牛腩切成塊,洗兩遍。鍋中接適量水,將牛腩倒入,等水開後撇去浮沫,撈出牛腩(這一步主要是去血水)
將牛腩放入電壓力鍋中,接適量水,放入葱、花椒、八角、加適量鹽、姜粉和生抽,蓋蓋壓(我選的壓蹄筋模式),壓好後肉湯不要倒掉,後面會用到
食材切塊,其中一個番茄剝皮熬汁用
鍋中倒入適量油,放入洋葱,煸炒出香味
放入剝皮的西紅柿翻炒至圖中程度
將剩餘食材倒入,翻炒均勻
倒入之前壓牛肉的肉湯至快要沒過食材,並倒入料酒、醬油(大概4勺)、白糖和鹽,過程中可以用勺子嚐嚐味道,來判斷調料的用量。蓋蓋煮10分鐘。
放入粉絲(要攪一攪),如果感覺粉絲吸的湯有點多,就再加之前的肉湯,蓋蓋煮3分鐘
煮好後閉火,嚐嚐味道,味道淡了就再加一些鹽,西紅柿牛腩就煮好啦!
小貼士
1.壓牛肉的時候最好能把八角花椒放在一個小袋子裏,不然散着最後不好挑出來。網上有有專門賣這種袋子,這次是家裏的用完了,只好散着放了。
2.煮菜的時候,調味料要根據自身口味更改用量