快手家庭青蒜回鍋肉

回鍋肉就是用來解饞下飯，待客，討好自己的佳品。太好吃了
其實呢，正宗的回鍋肉用的是後臀尖，但是呢，後臀尖肥肉多，一半肥的一半瘦的，所以呢咱們現在都用五花肉開來代替
另外的，如果是南方的朋友家裏有豆豉可以把豆豉做成醬加豆瓣醬來代替老乾媽
我這個家庭版就直接用老乾媽了。

用料  

快手家庭青蒜回鍋肉的做法  

1. 1.鍋裏放冷水
   2.五花肉冷水下鍋
   3.放入大葱，生薑
   

2. 倒入料酒
   讓它慢慢煮
   煮到8成熟

3. 1.煮肉的功夫我們來切配菜
   2.圓葱切滾刀塊

4. 青蒜切坡刀段

5. 1.大蒜切塊
   2.葱切滾刀塊
   3.姜切絲

6. 這個是時候用筷子插一插豬肉
   如果沒有血水冒出來，就可以了

7. 撈出來切片2㎜大片

8. 準備調料，老乾媽豆豉，醬油，糖，鹽

9. 熱鍋放油，不用很多油保證肉不粘鍋就行了，油温不用很高6成熱就行了
   1.把肉扔進去
   2.開大火慢慢煸炒，把豬肉裏油都炒出來

10. 這個時候油基本就炒出來了，
    肉皮抄的透明瞭就行了
    如果想多更多把油逼出來，就多炒回，像我這樣

11. 放入老乾媽豆豉
    炒均勻

12. 1.放入葱薑蒜炒香
    2.然後放入醬油，炒勻上色
    3.放入白糖炒勻
    

13. 放入圓葱炒軟就行了，有香味就差不多了

14. 倒入青蒜

15. 翻炒均勻
    就可以出鍋了

16. 出鍋

小貼士

1.回鍋肉的肉要煮8成熟
2.先抄肉在放調料，在放小料，在放，配菜