家庭版回鍋肉

來説今天的食譜吧——回鍋肉。基本上家家都會做的回鍋肉，我覺得普及程度應該跟番茄炒蛋差不多吧。無論走到哪裏，都能看到它的身影，只需一味神祕食材就能讓這道菜肥而不膩，入口濃香，一上桌就被搶光光～



肥瘦相間的五花肉搭配一些素菜，使這道回鍋肉一點也不油膩，而裏面辣辣的口感可以增進食慾，尤其是在秋冬季在家裏製作是最好的選擇，如果想要做好回鍋肉最主要還是不能缺少豆瓣醬，在豆瓣醬的輔佐下可以是這道回鍋肉達到巔峯狀態，話不多説了，一起來看看是如何製作這道美味的回鍋肉吧

用料  

家庭版回鍋肉的做法  

1. 蒜苗洗淨切段，香乾洗淨切條待用。

2. 幹辣椒切段，去籽待用。

3. 五花肉洗淨，切薄片。（五花肉放冰箱冷凍2小時左右，更容易切片。也可以先將五花肉整塊放入冷水鍋，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出取出放涼再切塊。）

4. 熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。

5. 將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始捲曲。

6. 再放入葱姜、幹辣椒，郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

7. 加入香乾和蒜苗。

8. 翻炒至斷生。

9. 最後加入生抽、白糖、鹽翻炒均勻即可。（由於豆瓣醬是鹹的，根據口味可以決定是否加一點鹽。）

10. 這道菜肥而不膩，入口濃香，一上桌就被搶光光～

小貼士

TIPS


1 /  炒的過程無需加鹽因為豆瓣醬與生抽都是鹹的。

2/  做回鍋肉的豬肉一定要選擇五花肉，最好是肥瘦相間的那種最合適。五花肉一定要切的薄一些，這樣炒的五花肉會更加入味，吃起來口感會更好。