水晶湯圓

元宵牽着年離去，團圓的期許卻在這碗中。自己在家就能做出的水晶湯圓，木薯粉搭配自制紫薯與紅薯餡料，美味擋不住，吃着更放心喲。願新的一年，你的腰包向湯圓一樣圓潤飽滿!

用料  

水晶湯圓的做法  

1. 鍋內倒入開水
   放上蒸架和盤子
   將紅薯、紫薯入鍋蒸熟

2. 將紫薯 紅薯去皮壓泥
   加入白砂糖
   倒入煉乳

3. 攪拌均勻
   稍涼後搓成丸子狀

4. 碗內倒入木薯澱粉
   緩慢倒入開水

5. 一邊倒入一邊攪拌
   揉成略微濕潤的麪糰
   常温醒20分鐘

6. 取一塊搓條
   切成小面劑子

7. 沾水揉勻讓面濕潤粘手
   將劑子捏成薄皮

8. 放入紫薯餡
   包住揉成球狀

9. 大火將水燒開放入湯圓
   浮起後加些許冷水
   全部煮熟後關火關蓋
   餘温燜5-10分鐘

10. 盛到碗中
    澆湯 撒上白砂糖和桂花