用料
外皮 | |
木薯粉 | 250克 |
澄粉 | 50克+50克 |
開水 | 300克 |
內陷 | |
紫薯餡 | 250克 |
紅薯餡 | 250克 |
把紅薯,紫薯刨皮,分開放入保鮮盒,微波爐大火叮8分鐘,拿出用擀麪帳搗碎,加入35克糖,20克酸奶,揉成小團,放入冰箱冷凍備用,待會皮子弄好了,好包……我做了大概紅薯50粒,紫薯50粒
和麪,把250克木薯粉+50克澄面混合均勻,加入300克開水,慢慢加,燙成半熟,把50克澄面倒在案板上,從盆內取出麪糰,用按壓的方式把麪糰混合均勻,搓成長條,切成劑子100個,用刮刀按壓的方式壓薄,這樣更顯現內陷的顏色
和麪成團視頻
面片視頻,包和視頻
內陷和劑子大小一樣,包出來才透明
冷水下鍋煮開,燜5~8分鐘,皮透明,餡顏色出來了,好吃有嚼頭,不要等冷透吃,不太好嚼