五果湯

最近廣東天氣彷彿炸了鍋，全國城市氣温排行榜上，廣東幾座城市的氣温僅次於吐魯番！而加上廣東空氣濕度大，體感温度妥妥冠絕全國了。怎麼形容這種感覺呢？出門就像吹空調——室外機！
這種天氣人往往心煩氣躁，食慾不振，可這並不能難倒機智的廣東人民，因為我們還有涼茶呀！不不不······其實今天阿濤要介紹的是一款潮汕特色糖水，五果甜湯！
五果指的是白果、桂圓、蓮子、薏米、百合、綠豆、銀耳等食材，但也並不侷限於此。只要我們利用類似食材祛濕、安神、開胃的特性，就能自由組合出屬於自己的特色五果甜湯了。夏天冰鎮吃，秋天趁熱吃，跟燥熱説拜拜吧！

用料  

五果湯的做法  

1. 將20g蓮子、6g百合、35g薏米提前2小時浸泡，3g雪耳和3g雪燕提前12小時浸泡。夏天室温高的話，可以放入冰箱浸泡，中途記得換水。雪耳記得掰碎，雪燕泡漲後，要把雜質撿出來。

2. 鵪鶉蛋中火煮8分鐘。

3. 剝去蛋殼待用。

4. 浸泡好的蓮子、百合、薏米、雪耳和雪燕，加900ml清水開大火煮開。

5. 煮開後，轉中火繼續煮50分鐘。

6. 接着放入鵪鶉蛋。

7. 放20g黃冰糖再煮5分鐘。

8. 最後加入枸杞，就可以離火了。

9. 好喝、開胃、祛濕、安神的五果甜湯就做好啦！

小貼士

1、雪耳又叫銀耳，是同一種東西。雪燕不是燕窩，一種天然木髓分泌物。兩者的主要成分都是氨基酸和蛋白質。泡發率極高，所以用量很少。
2、薏米、蓮子、百合都是五果湯中的常見食材，還可以換成綠豆、白果、桂圓等。
3、煮糖水的時候用中火微沸即可，火太大容易燒乾。