鹹蛋黃肉粽

自己做的粽子真材實料，一口吃下去全是餡料。

用料  

鹹蛋黃肉粽的做法  

1. 五花肉切1.5釐米厚的片，花菇泡發切片。用蠔油、生抽、老抽、五香粉和白糖調味，拌勻包上保鮮膜放到冰箱中醃製一夜；

2. 糯米至少提前浸泡4小時後濾幹水分，拌入老抽和鹽；

3. 粽葉洗淨浸泡；

4. 用沸水煮2分鐘後濾幹水分；

5. 粽葉減掉前後兩端；

6. 取兩片粽葉，毛糙的面相對，從中間彎一個錐形；

7. 先倒入一些米，用筷子戳一戳，壓實，再放入板栗、醃製好的肉和鹹蛋黃；

8. 繼續填入米，米多一些壓實；

9. 用上面的粽葉蓋上大米，手捏住葉子往下收緊；

10. 用繩子紮緊就包好了；

11. 將粽子放到壓力鍋中加上能沒過粽子的水，蓋上蓋子啟動壓力鍋；

12. 完成後稍微放涼即可。

小貼士

1、燙煮過的粽葉怎麼包怎麼綁捆勒都不會被捆爛，比較結實。但是不能煮久了，會失去粽葉本身的清香。
2、粽子要包的緊實才好吃。
3、在煮粽子的水中放上一些鹽，味道會更好。