用料 糯米 適量 粽葉 適量 麻繩 適量 五花肉 適量 香菇 適量朵 蝦仁 適量 乾貝 適量 鹹蛋黃 適量 滷肉配料 適量 紅葱頭 適量 桂皮 適量 八角 適量 當歸 適量 草果 適量 料酒 適量 白糖 適量 鹹蛋黃燒肉粽的做法 把買回的新鮮粽葉用小蘇打水煮軟,撈出來泡在涼水裏,拿洗碗布一片一片洗乾淨,剪掉粽葉蒂,備用 這是滷好的五花肉 乾貨 紅葱用油爆香,生抽,老抽,十三香,香菇,乾貝,蝦仁,海蠣幹,滷肉剩的湯汁 倒入濾幹水分的糯米攪拌均勻,在試下味,不夠鹹可以多加點鹽調下味(要稍微鹹點,煮的過程中會變淡) 現磕的鹹蛋黃 先放一點糯米在吧謝謝配料放到中間,再把糯米填滿 這是包好的成品 煮最少兩個小時 這是出鍋的樣子