超糯鹹蛋黃肉粽/蜜棗粽子

粽子好吃主要在於煮的部分，對於吃貨來説 就算是從小吃甜粽的北方人也擋不住鹹蛋黃肉粽的誘惑～兩個小竅門就能煮出緊實軟糯的粽子～這裏主要介紹煮的做法 口味就是喜歡什麼包什麼～

用料  

超糯鹹蛋黃肉粽/蜜棗粽子的做法  

1. 五花肉用生抽+老抽+姜+蠔油+鹽醃製入味 特別要注意肉要鹹一點煮出來才有味兒，鹹蛋黃，蜜棗（喜歡什麼包什麼，隨意發揮）糯米洗淨冷水泡2小時以上，我用的幹粽葉（粽葉洗乾淨 涼水下鍋煮，水開小火煮15分鐘左右然後拿出來衝冷水，放在一個水盆裏泡着，一邊泡着一邊包，防止粽葉開裂）

2. 鹹粽的糯米泡好後放在一個盆裏+老抽上色（鹹粽的糯米里不要放水會沖淡顏色）準備好就開包，取葉子放一點糯米放蛋黃放肉在放米包上就可以了（包的方法不講了）

3. 按喜歡的大小包粽子，包好放在鍋裏再上水開火煮，肉的和甜粽分開煮

4. 甜粽的糯米最好放水裏泡着包，米+蜜棗+米包好放鍋里加水煮

5. 敲黑板重點來啦～包好的粽子先碼放在鍋裏 然後加冷水再放一個重物，水要末過粽子（重物壓着煮是為了防止粽子在鍋裏滾動，影響緊實的口感，我用的磨刀石）蓋蓋子 開火煮 大火開鍋後轉小火煮4個小時（對！沒看錯是四個小時，小火慢煮才好吃）最後一個重點，時間到了關火，等待煮粽子的鍋整體變常温的狀態（幾個小時，温的都不行）徹底涼了以後把鍋裏的水倒掉，用涼水把每個粽子沖洗乾淨，在放在涼水的盆裏泡着，泡1個小時左右再把水倒掉，就終於大功告成啦～吃的時候直接吃，千萬不要熱，熱了就會變散開，粽子切記不要吃熱的（也千萬不要在蒸）放冰箱儲存，吃的時候拿出來放常温就可以了，想吃到好吃的粽子確實不容易啊，但這樣做出來口感非常緊實軟糯好吃～包粽子算是童子功了，比較有經驗，雖然費時 但是值得

6. 鹹粽可以配一點點醬油來吃

7. 蛋黃出油，五花肉肥的部分是透明的，涼着吃一點都不會膩 非常非常好吃 😋快動手試一下