用料 牛腩 1000克 薑片 約10片 八角 1個 花椒 一小撮 幹辣椒 2個 鹽 適量 生抽 適量 蒜 約4瓣 黃糖 一小塊 老抽 少量 白酒 少量 白胡椒 適量 輕川味麻辣牛腩的做法 牛腩切好洗乾淨，準備好薑片，蒜頭，花椒，幹辣椒🌶️，八角，黃糖，放一旁備用 牛腩焯水撈出，備用。 放油起鍋，放黃糖後關小火，待融化放牛腩，炒幹身再放剛才準備好的配料和白酒（或者料酒），炒一會就會有香味，放水，不用太多，能浸過牛腩就行，然後放鹽，生抽，老抽（用來上色），胡椒，蓋鍋蓋煮開了就放進高壓鍋燜。 高壓鍋燜30分鐘（可以根據自家高壓鍋的功能調整時間），香噴噴的輕川味麻辣牛腩就出鍋啦啦啦（剛忍不住嚐了兩塊😋） 牛腩做好可以放冰箱備着，方便隨時給自己給家人做個牛腩面，紅蘿蔔燜牛腩，土豆燜牛腩等等等等，想吃的配菜都可以放些再燜一會兒，開吃嘍😋😋
