用料 牛肉 1000克 粗辣椒面 150克 姜 只3 白糖 兩小勺 青花椒麪 5克 鹽 5克 川味香滷水 一盆 菜籽油 約八兩 藤椒油 兩小勺 白芝麻 30克 味精 1小勺 醪糟水 1小勺 川味麻辣牛肉的做法 滷水滷製牛肉入味，小火滷約一小時 將滷製好的牛肉切條備用 倒入菜籽油八成熱下入牛肉條和姜（拍下）炸至表面微幹，再放入一小勺滷水燒乾 關最小火至工到調味完成。先下醪糟水翻炒下，再下粗辣椒麪翻炒，再下白芝麻翻炒，依次放入鹽，花椒麪，白糖。起鍋前放入藤椒油和味精即可 完成冷後就享用
