用料 花甲 600克 葱 1根 姜 5片 小米辣 2只 味極鮮 1勺 糖 少許 雞精 少許 檸檬 2片 香菜 1根 【快手菜】撈汁花甲的做法 花甲先用涼水加鹽泡兩個小時，中途換兩次水，最後一次用30度的温水加香油加鹽加料酒，充分晃動，讓花甲把沙吐乾淨（這點非常重要，撈汁花甲如果有沙的話就會減很多分） 鍋里加水放幾片姜，放一根葱，水開後把花甲放進去，水開後只需要煮兩分鐘花甲充分張口，趕緊撈起來，如果煮久了花甲就不嫩了。 另外用一個碗加上兩勺味極鮮，兩個小米辣，香菜沫，香油，雞精，糖調撈汁。 花甲從鍋裏撈出，濾幹水分，把剛才調好的撈汁倒進花甲充分攪拌。美味的撈汁花甲就做好了。這樣的花甲一點都不油膩，還能夠保證花甲的鮮甜。開吃啦
