絲瓜文蛤湯-學會這6招，煲湯水平堪比廣東人

民以食為天，食以湯為鮮。而且對於我這種懶人來説，最省力省事、簡單快速的辦法就是煲湯。

但如何讓煲出的湯更好喝，從廣東人煲湯的經驗中總結了下面的六點，果然煲出的湯鮮味十足，你也可以試試哦

1.煲湯用的豬骨，一定是七分肉三分骨
2.一份食材三份水，而且是冷水下食材
3.撈除浮渣和油脂，湯品才能清澈味鮮
4.火候很重要，大火煮沸，小火慢煨
5.儘量選擇質地細膩的砂鍋，煲出來的湯更健康香濃
6.出鍋前放鹽，不但不會影響湯的味道，還能保持食材的鮮嫩。

用料  

絲瓜文蛤湯-學會這6招，煲湯水平堪比廣東人的做法  

1. 文蛤提前用鹽水浸泡吐沙，沖洗乾淨備用；

2. 鍋裏放入薑絲，燒一鍋開水，水開後放入文蛤，等文蛤張嘴就馬上關火，撈出文蛤，讓湯靜置沉澱一下；

3. 絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。鍋裏倒油，把絲瓜放入鍋裏煸炒至變色，關火；

4. 在煸炒後的絲瓜裏倒入沉澱後的文蛤湯，煮開；

5. 最後放入文蛤，撒鹽調味，出鍋；

小貼士

1.文蛤除了用鹽水浸泡吐沙，還能用滴幾滴食用油的清水浸泡吐沙，食用油可以直接隔絕空氣，讓文蛤因為缺氧而快速吐沙。同樣的辦法，也可用於其他貝殼類吐沙；
2.絲瓜要現切現炒，否則容易氧化發黑。絲瓜燒湯，可以先把絲瓜煸炒一下，再倒入熱水燒湯，這樣絲瓜就不容易發黑；
3.文蛤焯燙後需要靜置沉澱一下，這樣可以保證最後的湯裏沒有沙子。因為文蛤俗稱“天下第一鮮”，所以這道湯的鹽可以少加一些；