通菜（空心菜）炒蝦

因為自己工作性質的特殊，總能接觸到歪果仁，在教課時必須要聊聊美食😄，我是典型的北方人，以前空心菜都是蒜蓉的，要麼加點幹辣椒，這種做法是一個英國學生告訴我的，他剛來中國時在香港呆了兩年，是香港朋友教他的，他講了一下過程我憑感覺做的，非常好吃啊，很愛!看來真是什麼都要親自嘗試下才造😄

用料  

通菜（空心菜）炒蝦的做法  

1. 空心菜，去掉不新鮮的葉子，剪成5cm左右的段備用

2. 蝦去掉鬚子和小細腿，用鹽和料酒醃好備用

3. 姜切細絲，蒜拍成沫備用

4. 鍋里加油，稍微比平時多一點點就可以，放入薑絲炒出香味OK把大蝦控水倒進去

5. 慢慢煎，煸出紅油，紅色的蝦油，慢慢來不要着急，反正面翻來覆去的醬紫

6. 紅紅的蝦油出現時馬上倒入空心菜，先放梗翻炒幾下再放葉子，放入蒜末翻炒，時間不要太久，斷生就OK啦，加一點鹽不要太多，我們醃製蝦時已經放鹽了，適量就OK，出鍋擺盤😍

小貼士

一定要炸出紅色蝦油，那樣才好吃