陝西面皮（祖傳祕方）

跟奶奶學的蒸麪皮、還有陝西面皮的拌法。
如果覺得外面麪皮口感不錯、但是味道不好的可以從步驟8開始、

用料  

陝西面皮（祖傳祕方）的做法  

1. 麪粉、加一些土豆粉、加一些澱粉、加水、攪和到沒有疙瘩。沉澱一會、倒掉上面的水。這樣反覆兩次蒸的麪皮白、細、時間緊可以省略。

2. 最後面要這樣、不稀不稠、掛在勺子一些。

3. 在鍋上刷油、挖一勺面、大概五毫米

4. 用鍋把水燒開、把麪皮鍋放進去。放進一下、稍微變稠的時候、拿起來晃勻

5. 蓋上鍋蓋、基本兩分鐘就好、這種鼓大包就是熟的

6. 放進涼水裏冷卻、先拿筷子在周圍劃一圈、用手拿起來

7. 放好、再刷一層油

8. 調料水、非常重要的一步！在鍋爐放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水開後再小火煮兩分鐘。

9. 油潑辣椒。一定要用辣椒麪、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一層芝麻。油燒到八成熟、澆上去。

10. 在碗裏先放一勺調料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、鹽。醋可以稍微多點。再把切好的麪皮放入。

11. 喜歡的可以加豆芽、黃瓜絲等菜