寧波灰汁團（祖傳祕方）

寧波特產灰汁團😁光澤！透亮！Q彈！香甜！🤤🤤🤤
古時候傳統灰汁團是用草木灰過濾出汁水來做的，現在加入了鹼。
祖傳手藝！分享給大家！寧波人都愛吃的Q彈灰汁團！香甜可口！吃過就忘不了的味道！
吃的就是情懷😙

⚠️此配方選用的是騰豐食品廠的粳米粉500g剛好一包，可以做50幾個。
品牌不同的粳米粉水量配比也不一樣，請酌情添加水量。

1湯匙=15ml

用料  

寧波灰汁團（祖傳祕方）的做法  

1. 太美了！透亮透亮的！自帶主角光環的灰汁團😁

2. 顆顆圓潤Q彈，祖傳祕方！現在分享給熱愛美食的寶寶們😁

3. 一口一個！超級滿足！

4. 稱量好各種材料！

5. 推薦騰豐食品廠水磨粳米粉，粉質細膩，水分少。

6. 塊鹼，必須用塊鹼！不能用鹼粉替代！鹼粉口感帶澀。

7. 紅糖，冰糖，鹼，加水，放入鍋中。

8. 大火煮開，中火邊煮邊用打蛋器拌，加速冰糖和紅糖融化。

9. 融化以後開大火煮沸。

10. 加入一湯匙油。

11. 煮大沸！冒大泡，立馬倒入粳米粉中。

12. 一定要沸水立馬倒入，（粳米粉牌子不一樣，吸水量不同，請酌情添加水）用筷子或者硅膠刀馬上拌勻。

13. 戴手套撐熱開始揉勻。很燙！真的很燙！😂所以要戴手套，防燙，防粘！

14. 揉至無干粉，轉移到硅膠墊上。

15. 兩隻手一起揉勻，至無顆粒！

16. 切成小劑子！大概30幾克。

17. 手上抹少許油，揉成小圓球。蒸籠鋪上一塊濕棉布。均勻擺上灰汁團。

18. 大火上汽以後蒸55分鐘。一定要蒸透。晾涼！

19. 晾涼了才好吃！Q彈香甜！

20. 裝入密封盒防止風乾！

小貼士

一定要用塊鹼！時間必須蒸夠，蒸透了才不會有澀味！揉粉要撐熱，反覆揉打才更Q彈！