用料 牛肉 400克 洋葱 半個 蠔油 1勺 生抽 1勺 料酒 2勺 鹽 1克 黑胡椒 3勺 白糖 1勺 黑椒牛柳 黑椒牛肉的做法 葱薑蒜切粒備用 洋葱半個切絲 牛肉切塊顆粒可以大一點 走水走乾淨血水攥一攥然後再走水 牛肉中加入半勺鹽 少許胡椒粉可以多一點醬油老抽 大約打入20%的葱姜酒水 抓10分鐘左右 放入半勺玉米澱粉 然後放入油靜置10分鐘 兑碗汁：葱姜酒水 蒸魚豉油一勺 蠔油一勺老抽一勺 黑胡椒碎 可以多一些 一小勺糖 一指甲蓋那麼多番茄醬 半勺土豆澱粉 起鍋燒油 熱鍋涼油溜兩遍鍋 放入涼油 3成油温即可放入牛肉滑油 大約2-3分鐘即可撈出備用 起鍋涼油 放入洋葱炒至略微開始發黃然後放入蒜末薑末葱末 出香味即可放入牛肉翻炒成熟後倒入碗汁 湯汁收濃稠後即可出鍋
