黑椒牛柳

用料  

黑椒牛柳的做法  

1. 先橫着牛肉的紋理切片，然後再切條

2. 切好的牛肉條放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、澱粉和鹽抓均勻

3. 放入澱粉繼續抓均勻

4. 醃製10分鐘以上

5. 先將辣椒切長段，然後再將切段的辣椒對半切開

6. 生薑切條

7. 油温加熱到6-7成熱放入牛肉

8. 牛肉炸至變色後撈出瀝油

9. 另起鍋將生薑和辣椒炒香

10. 放入牛肉快速翻炒均勻

11. 放入洋葱快速翻炒出鍋

12. 完成

小貼士

PS：想要炒出的牛肉要非常嫩滑，主要有幾個步驟需要注意：1.要切斷牛肉的纖維組織，根據牛肉的肌肉紋理橫切；2.用生抽、老抽、料酒醃製，讓牛肉充分的吸收水分；3.高油温快炸鎖住水分；4.大火快炒。只要做好上面的步驟，小可愛恭喜你又get一道拿手菜

如果你喜歡我的菜譜，記得關注哦！
微博/微信【小食刻】