黑椒炸牛柳

用料  

黑椒炸牛柳的做法  

1. 牛肉切成半指寬、5公分左右的細長條，姜切片，蒜拍開，加入花生油，鹽，糖，醬油，蠔油，香油，澱粉，胡椒粉等配料，用手抓勻後用保鮮膜包好，放入冰箱1個小時醃製入味。

2. 醃製好後把牛肉拿出來，打入一個雞蛋，再拌入一勺澱粉，一小點鹽，抓勻。

3. 起鍋燒半鍋油，油温五成熱後先把薑片蒜瓣丟進鍋裏爆香，再把牛肉入鍋，中火炸透。

4. 待牛肉變色，適當翻動牛肉避免黏住鍋底。炸的過程需要耐心。等牛肉顏色變深，把牛柳推到鍋邊，再次加熱鍋裏的油，油沸騰後倒入切好的葱花，把牛柳再次推入鍋中，大火復炸。一分鐘後關火，用漏勺過濾多餘的油，出鍋擺盤。

5. 在牛柳麪上充分撒上黑胡椒粉和胡椒粉，讓味道更加豐富。

6. 擺盤，拍照。真誘人～

小貼士

炸牛柳的油要放夠，要不然效果不好。