老陳的丸子湯

這個菜是我爸的拿手菜，後來讓我媽發揚光大了。

用料  

老陳的丸子湯的做法  

1. 牛肉餡中放入葱，姜，八角粉，料酒，澱粉，雞蛋一隻，生抽少許（為了顏色好看不喜可以不放），用筷子順時針攪拌上勁。澱粉，八角粉不要放太多要不會壓住牛肉的鮮味。

2. 調好肉餡後放入冰箱或者温度低一點的地方碼味，最後可以醃製一小時以上，醃製好的肉拿出來放入鹽和雞精一樣不要放太多。再醃製二十分鐘。

3. 鍋中放兩個大料，幾片生薑。添入冷水待水開就可以搓丸子了，肉可能會粘手，搓之前備一小碗水，手上沾水再搓丸子就不會沾手。

4. 丸子煮的過程中可能會有血沫，把火開小撇去血沫，待丸子煮的功夫把白菜切成薄片，待丸子七成熟，將切成薄片的大白菜放入鍋中。

5. 白菜熟後，放入少許鹽，雞精，和香菜就可以出鍋了。

小貼士

1調料這個不太好掌握你先少放一點，先煮一兩個試試味，缺啥調料後期再加。  
2這個丸子還可以炸，要是炸的話就不要放葱了，不然葱會焦影響口感。
3澱粉是起讓丸子成型的作用的，比例我也説不好你自己實踐出真知吧。