老唐冬瓜丸子湯

回味無窮的一道下飯湯。

用料  

老唐冬瓜丸子湯的做法  

1. 準備500克豬肉，肥肉瘦肉比例1:4。

2. 剁成肥瘦混合的肉餡。

3. 肉餡加鹽、熟花椒末、胡椒粉、薑末、糖、料酒。

4. 攪拌均勻的肉餡逐漸加入清水攪拌上勁。

5. 攪拌至肉餡不會鬆散的程度，筷子在肉餡中能夠感受到力道，放置半小時。

6. 大葱切葱花備用。

7. 香菜切碎備用。

8. 冬瓜去皮，切成食指粗的塊備用。

9. 冷水放入冬瓜，加一點油，大火燒開後轉小火。

10. 冬瓜稍微熟了一點的時候，肉餡里加葱末和香油。

11. 攪拌均勻，丸子的準備工作就完成了。

12. 用勺子取適量肉餡，用手修整成球形。

13. 丸子形狀規整後下入湯中。

14. 依次將所有丸子都下到湯中。撇去浮沫。

15. 丸子全部下到湯中後，小火多煮一會兒，將丸子中的鹹味兒煮到湯裏。

16. 待冬瓜煮至喜歡的口感時即可關火。

17. 盛入湯碗中，撒上準備好的香菜碎。

小貼士

1. 肉餡推薦自己剁，口感更彈牙。
2. 肉餡中可以稍微多放些鹽，後面煮到湯裏後口味會變淡一些。
3. 肉餡中的葱一定在丸子準備下鍋前再放，太早放會有臭葱味。
4. 如果沒有花椒粉，可以用熱鍋炒熟花椒後用擀麪杖碾碎成末使用。