用料
老黃瓜 | 半根 |
豬肉餡兒 | 200克 |
蛋清 | 半個 |
葱,姜,香菜,胡蘿蔔 | 適量 |
花椒麪,胡椒粉,鹽,雞精,白醋,澱粉,生抽,料酒,香油 | 適量 |
老黃瓜丸子湯的做法
老黃瓜洗淨去皮。
用刮皮刀刮成長片。
焯水過涼備用。
豬肉餡兒加葱薑末,一點鹽,花椒麪,胡椒粉,料酒,蛋清,澱粉攪拌均勻。
在手中握住一團肉餡兒,在虎口擠出光滑的丸子。
用匙尖剷起。
水微開下入丸子,調至小火。
所有丸子下鍋後,撈出鍋中浮沫。
將黃瓜片下入鍋中。
胡蘿蔔片下入鍋中,加鹽,雞精,胡椒粉白醋調味出鍋。
撒上葱末,香菜末。
點幾滴香油上桌。
黃瓜片爽滑,肉丸香嫩,完美。
小貼士
一定要用很老的老黃瓜,用刮皮刀刮的黃瓜片,寬度長度都很適合。白醋,花椒粉,香油不可少,味道很鮮美。黃瓜片一定先焯水去味。