用料
| 胡蘿蔔 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 鹽 | 10克 |
| 五香粉 | 2鹽勺 |
| 麪粉 | 2份 |
| 玉米澱粉 | 1份 |
| 棒子麪 | 1份 |
老式素丸子的做法
胡蘿蔔切絲 加足量的鹽殺軟
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放入麪粉 五香粉拌勻
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放入香菜 玉米澱粉 棒子麪
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拌成這樣就可以 取適量在掌心用力攥一下即可成球 稍微有支起來的也沒關係 可以都製成球放在案板上一個個下鍋更方便
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5成熱油温下鍋下 手在油麪以上感覺有些烤手就可以下
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炸到變色變硬 大概需要2分鐘 可以自行掌握
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成品
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小貼士
老式素丸子面用的少 菜支楞着雖然不太美觀但是很香 現在世面賣的素丸子基本全是面 而且放涼了很皮 玉米澱粉和棒子麪的加入起一個酥脆的作用 只用麪粉口感沒那麼好
