吃過很多種豬蹄做法,滿滿的膠原蛋白裹在嘴裏,特別幸福。這次綜合多種做法,加入了自己的小改良,解決了很多朋友遇到的小問題,顏色的問題,口感的問題~哈哈哈 好像一個小科學家~ 嘻嘻 適合熱戀中,需要賢惠滿格的你哦~還有那些鬥爭在我媽做飯最好吃的怪圈中的姐妹們哦 翻盤去吧✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料
豬蹄 | 帶筋2只 |
滷料包(含大料、茴香、香葉、黃芪等) | |
冰糖 | |
花椒 | |
麻椒 | |
小茴香 | |
黃醬 | 半袋(小祕方哦) |
花雕酒 | |
辣椒粉 | |
啤酒 | |
大葱段 | |
姜塊 |
麻香豬蹄的做法
為了更好入味,豬蹄半劈開,入涼水鍋倒入花雕酒,燒開撇去血沫,清水衝淨
平底鍋小火烘焙花椒小茴香和麻椒,焙乾後晾涼,用擀麪杖碾碎包入紗布備用
炒鍋倒入油加入冰糖,炒化成焦糖色倒入瀝乾的豬蹄,翻炒上色,盛出備用
鍋中留比炒菜用量多些的油,放入黃醬煸炒二分鐘,倒入豬蹄,裹勻
加入啤酒沒過豬蹄(可用高湯代替),放入滷料包葱段姜塊,撒辣椒粉,倒入砂鍋,燒開後嘗味兒,加鹽,口味兒要重些,半齁嗓子就行,小火燉1.5小時
關火加入麻椒包,蓋好蓋燜半小時,盛出撒葱花碎
小貼士
*一定試用下黃醬代替醬油的方法哦~裝逼成敗在此一舉哦 包你色澤誘人(一定冰糖上色哦)
*啤酒那個沒有不要糾結,小蕾發現不同牌子的可能口感不同,有的會苦Ծ‸Ծ,所以高湯省事,只不過嫩滑程度少遜
*關於加鹽,因為用了黃醬,所以一定試試再加,但也不要過淡,滷不進去味兒會
*剩下的滷汁一定別扔,拌飯啊親(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)