蘭溪風肉

原料特點：
肉色棗紅，軟硬適中，富有彈性，食用方便。
製作關鍵：
⑴過去一到立冬即可製作，現氣候變暖，易蠅叮生蟲，因此要在嚴寒時節制作，質量才能保證。
⑵浸泡宜用淡鹽水，不要過鹹。
⑶白天不能曬太陽，晚上不能滴到露水，要掛到陰涼通風的地方

用料  

蘭溪風肉的做法  

1. 製作方法：將豬肋條肉皮面雜毛刮淨，用食鹽15克擦抹肉的外表，醃漬一天，滲出血水。
   出。
   

2. 盛器內加清水2000毫升、鹽25克、攪拌後放入肋肉浸漬1天撈

3. 白天掛在陰涼通風處，晚上掛在室外風凍10天，然後掛在陰涼通風處10天即可食用。