其實不算海鮮了,都不是活的,但實在想不出別的不羅嗦的字眼...
本來就想亂燉一下的,沒想到味道相當不錯,菜和海鮮都是手頭現成的,可以隨意搭配噠
因為説晚上不宜吃薑,所以沒放,只是點了些料酒,但完全沒有腥味
用料
水發海蔘 | 2只 |
葱、紅辣椒、乾貝、豬油、料酒、醬油 | |
茭白 | 4根 |
白蘿蔔 | 半根 |
芋頭 | 5個 |
鮑魚 | 2只 |
海蝦 | 6只 |
豬肉 | 100g |
素什錦海鮮煲的做法
將茭白、蘿蔔和芋頭洗淨,削皮、切塊
豬肉切片,用料酒稍醃
海蔘、鮑魚和蝦解凍,鮑魚切花刀,蝦剝皮,去泥線;
切葱花、辣椒,泡過的乾貝拍鬆待鍋熱,加豬油(豬油香一點,因為橄欖油不宜過熱,如果是熗鍋的話,橄欖油一般是冷鍋冷油),加入葱、辣椒熗鍋
把醃肉的料酒倒掉,加入肉片和乾貝翻炒
待肉片變色,加入蔬菜塊和海鮮,加入適量水,並倒入少許醬油和料酒,蓋上鍋蓋
待開鍋後中小火煮15分鐘左右,期間根據口味加鹽
小貼士
我用的是鑄鐵鍋,15分鐘已經很入味了,芋頭有點爛,下次可以考慮後放芋頭。如果用不同的鍋可以適當增減時間,用筷子戳一下蘿蔔就知道什麼時候該出鍋啦