什錦海鮮豆腐煲

巴黎的天氣越來越涼了，熱辣辣的砂鍋菜讓我吃得暖意融融，愛不釋口。一直覺得砂鍋做的菜有種特殊的香氣，能帶出別樣的風味。可惜在這裏，砂鍋實在難以施展它原本的魅力！——能買到的砂鍋都是樣式老舊沒有選擇的，時空似乎還停留在80年代（尤其是中國城賣的電飯鍋，就是80年代的款式，對於國內的人，真是白送給別人都沒人想要）。加上法國家裏用的是電爐，砂鍋整個底都跟爐面接觸，非常容易糊底，因此每當用砂鍋做菜，就得練就金睛火眼，時刻都得盯着，一刻也不能走開。樣式老舊也就算了，連質量也過不去。某天洗碗，一時走神，手上的碗一滑，掉在洗碗池裏，剛好就砸在砂鍋上，心想這下慘了，我家為數不多好看的碗就此少一隻了。沒想到碗卻安然無恙，砂鍋卻斷了一邊耳朵。話説這醜陋的砂鍋也要5歐多，相當於人民幣50多塊錢，怎麼質量就這麼次呢？！還比不上一隻陶瓷碗。後來老貓用超級強力膠幫我粘上，從外觀看來絲毫看不出曾經是隻“獨耳鍋”。我甚至還懷疑粘的這邊比沒破的那邊還要結實——因為沒破的那邊已經出現裂痕了。於是這隻醜陋的砂鍋繼續為我家賣命，我勢要將把它的剩餘價值榨取到最後一秒。

用料  

什錦海鮮豆腐煲的做法  

1. 雞胸肉切片加調料醃製，牛肉剁碎，打入雞蛋一個，並加糖、小蘇打、胡椒粉、麻油、紹酒、生抽等拌勻醃製備用

2. 小墨魚、蝦仁用開水燙約一分鐘撈起備用

3. 彩椒和大白菜切塊，洋葱和姜切絲

4. 豆腐切塊後放油鍋炸2分鐘撈起瀝油備用

5. 用洋葱絲分別爆炒雞胸肉和牛肉碎後盛起備用，彩椒和大白菜爆炒盛起備用

6. 燒熱砂鍋加辣豆瓣醬爆香薑絲和洋葱絲，爆炒小墨魚和蝦仁，然後把所有材料混合，以小火燉3到5分鐘，用生粉勾芡即可

小貼士

1.豆腐炸過比較香口，而且不易燉爛，嫌麻煩的可以不炸，但是燉時小心豆腐破碎
2.牛肉可以買已經剁好的牛肉餅