菠蘿鹽焗雞

朋友送來了自家養的鬥雞，家裏又正好有菠蘿，順手就放一起了，菠蘿酶能軟化蛋白質，雞肉更柔嫩好吃了

用料  

菠蘿鹽焗雞的做法  

1. 葱姜，菠蘿鋪底

2. 雞肉洗淨，鹽，黑胡椒，五香粉，蠔油料酒抹勻、按摩一下，醃製，我提早了一晚醃製，這樣更入味些

3. 菠蘿切小片，底下鋪起來

4. 把雞肉放入鍋內，放上菠蘿片

5. 本來用的是砂鍋，做到一半發現受熱之後雞肉收縮骨頭撐起鍋蓋了（家裏砂鍋太小），半途換了鑄鐵鍋，砂鍋受熱太快，底下也容易焦糊，不合適，鑄鐵鍋更聚熱，水份不易蒸發

6. 大火燒開，小火燜半小時，不加水哦。

7. 這個雞肉的口感是比較Q的，如果喜歡更軟爛的，可以增加時間和菠蘿哈

8. 用鍋底的湯汁加醬油和醋調了一個沾汁，很搭，喜歡辣的可以加點辣椒醬

小貼士

最好是用鑄鐵鍋，如果沒有可以用電飯煲，底下葱姜菠蘿鋪厚些，不加水，按煮飯鍵就可以