陳皮 大棗 紅燒肉

這是一道偶爾才會吃的大葷菜。。。吃了就會停不下來！
（所有材料是過節大家庭的份量，小份請減量）

用料  

陳皮 大棗 紅燒肉的做法  

1. 五花肉切厚片，焯水，用熱水洗淨瀝乾備用。（請務必用熱水洗，否則瘦肉會變柴）

2. 小火，少量油，放入桂皮，八角，姜，花椒，紅椒，丁香，蒜瓣，始終用小火，炒香。（我是過節大家庭的份量，料比較多）

3. 佐料炒出香味，蒜頭起皮，將蒜頭單獨盛出。（一直煮的話會找不着北）

4. 加入焯過水的五花肉，中小火翻炒。一直炒，一直炒，不要心急。

5. 炒至肉中的油慢慢溢出，肉皮有些焦，放入葱段炸一炸。改大火翻炒。

6. 依次加入料酒，醋，生抽，冰糖，老抽，鹽，胡椒粉，翻炒均勻後，加入即將沒過食材的開水。

7. 加水後肉的顏色會淺，沒有關係的，不用再多加醬油。加入陳皮，掰開一個小口的紅棗，翻炒後加蓋，中火慢慢煮。

8. 煮到湯汁收幹，再次加入開水，一直煮，一直煮。

9. 如此反覆兩至三次，加水收湯汁（記得最後一次加水前，放入之前的蒜瓣）。直到肉皮煮得透明，嚼起來QQ的。

10. 開吃吧～不可貪吃，不可貪吃，不可貪吃😉